Parmigiana. Klasyczna włoska zapiekanka z plastrów smażonego bakłażana

23 września 2020, 15:18 • Autor: B K
Jeżeli nie jedliście nigdy parmigiany, to musicie to nadrobić! To klasyczna włoska zapiekanka z plastrów smażonego bakłażana z serem w sosie pomidorowym. Brzmi pysznie, prawda? Doskonale też smakuje! Spróbujcie - to świetna alternatywa dla polskich zapiekanek warzywnych czy makaronowych.
Fot. shutterstock

Składniki na parmigianę

  • 800 g bakłażanów fioletowych
  • 600g passaty pomidorowej
  • 200g parmezanu - może być też pecorino
  • Cebula
  • Suszone oregano
  • Świeża bazylia
  • Olej roślinny do smażenia

View this post on Instagram

La Parmigiana 🍆 . Ce soir j’ai tenté une toute nouvelle spécialité italienne : la parmigiana ! Il s’agit d’une sorte de gratin d’aubergines monté en couches à la manière des lasagnes ! Délicieux et super sympa pour un dîner 😊 . Pour 3-4 personnes : 550g d’aubergines (1 très grosse). 300g de sauce tomate. 250g de mozzarella. 100g de parmesan en poudre. Gros sel. Farine. . Couper l’aubergine en tranches très fines (mandoline) puis saler au gros sel les tranches et les laisser dégorger dans un égouttoir pendant 30mn. Couper la mozzarella en tranches. Après 30mn, bien rincer l’aubergine puis enfariner les tranches une par une. Ici 2 options : - Les faire frire très légèrement à la poêle. - Les faire griller (option plus saine). Prendre un plat à gratin puis commencer les couches dans cet ordre jusqu’au sommet: - Sauce tomate. - Aubergines. - Mozzarella. - Parmesan. Cuire 25mn à 200ºC. . . . #parmigiana #cucinaitaliana #mangiarbene #ricettafacile #recette #recettehealthy #recettefacile #mangersain #mangermieux #ideerecette #ideerepas #dinnertime #dinnerideas #healthydinner #healthylunchideas #healthylunch #healthyfood #healthyrecipes #healthyeating #vegetarien #vegetarianrecipes #vegetarianfood #repasvegetarien #repashealthy #repasdusoir #recettemaison #foodporn #foodphotography #dejeunerhealthy #dejeunersain

A post shared by Healthy Dolce Vita (@healthydolcevita) on

Przygotowanie parmigiany

  1. Bakłażana dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój na plastry około 5-7 mm.
  2. Każdy krążek delikatnie posól i pozostaw na godzinę. Po upływie czasu umyj je pod zimną wodą i dobrze wysusz na ręczniku papierowym.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż krążki bakłażana po 3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej.
  4. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
  5. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj pasatę pomidorową, kilka listków bazyli i pół łyżeczki suszonego oregano.
  6. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
  7. Na dno naczynia żaroodpornego wlej trochę sosu pomidorowego. Ułóż krazki bakłażana, dodaj sos pomidorowy, posyp serem - powtarzaj to do momentu, aż skończy się bakłażan. Na samej górze ma się znaleźć ser i kilka liści bazylii.
  8. Parmigianę piecz 30 minut. Po wyciagnięciu z piekarnika poczekaj kilka minut.
  9. Smacznego!

Sprawdź inne włoskie przepisy

Gnudi, czyli tradycyjne włoskie kluski z ricotty!
Nie słyszałeś nigdy o gnudi (wymawia się nudi)?! To bardzo nie dobrze. Jeżeli jesteś miłośnikiem naszych polskich pierogów, albo ravioli - to pokochasz także gnudi. To tradycyjne włoskie kluski z ricotty, które są delikatne i puszyste. Świetnie...

Doskonała caponata, czyli sycylijskie danie warzywne!
Caponata to bardzo bogate w smaki sycylijskie danie warzywne. Głównym składnikiem jest bakłażan i pomidory, a także seler naciowy, oliwki i kapary. Caponate możecie zjeść na ciepło albo na zimno - zawsze smakuje doskonale! Sprawdźcie nasz przepis

Gnocchi buraczane ze świeżym zielonym pesto! [PRZEPIS]
Gnocchi to uwielbiane przez Włochów kluski. Tradycyjnie robi się je z ziemniaków, jednak jest wiele wersji gnocchi - między innymi z pieczonych buraków. Przedstawiamy wam przepis na włoskie kluski, który zachwyci wszystkich. Sprawdź, jak przyrządzić...

tematy: